Utiliza un agente especial químico húmedo, a base de acetato de potasio de bajo ph, desarrollado especialmente para los fuegos en cocinas, según NFPA10. El sistema actúa automáticamente ante un foco de incendio pudiendo también activarse manualmente.
El agente extintor al tomar contacto con las partículas calientes de aceites o grasas de origen vegetal, las encapsula generando un efecto de saponificación que aísla el combustible del oxígeno controlando la continuidad del fuego y a la vez enfriando por su contenido acuoso contribuyendo a evitar reigniciones.